Nepalesischer Kartoffelsalat Chukauni

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Die eingeweichten Erbsen abgießen und abspülen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Grüne Chili (falls verwendet) fein hacken. Frischen Koriander waschen und grob hacken.

2. 2

   Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln hineingeben, Hitze reduzieren und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Erbsen können je nach Garzeit der Kartoffeln ca. 5 Minuten später hinzugefügt werden, damit sie nicht zerfallen.

3. 3

   Das Wasser abgießen und das Gemüse kurz ausdampfen lassen. In einer großen Schüssel die noch warmen Kartoffeln und Erbsen mit den Zwiebelringen, Joghurt, grüner Chili, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel und Salz vermengen.

4. 4

   Für das Tempering (Tadka): Das Senföl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Bockshornkleesamen hinzufügen und braten, bis sie dunkelbraun (aber nicht schwarz) werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Kurkumapulver einrühren.

5. 5

   Das heiße Gewürzöl sofort über den Salat in der Schüssel gießen und alles gut vermischen, damit sich die Aromen verteilen.

6. 6

   Den Salat mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Chukauni kann warm serviert werden oder abgedeckt im Kühlschrank ziehen und kalt genossen werden.

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Chukauni – Foto: Flavour Of Life (CC BY-SA 3.0)

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