Indisches Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln.

2. 2

   Kartoffeln vorgaren: Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit wenig Wasser ca. 10 Minuten (oder in der Mikrowelle ca. 3 Minuten) vorgaren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseitestellen.

3. 3

   Gewürzpaste herstellen: Korianderkörner, rote Linsen, die getrocknete Chilischote und Pfefferkörner mit einem Teelöffel Öl in einer Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen. Das Pulver mit Kurkuma, Kreuzkümmel, etwas Garam Masala, Salz, Zimt, Zucker und 2-3 EL Wasser zu einer Paste verrühren.

4. 4

   Curry ansetzen: In einer großen, hohen Pfanne oder einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die vorbereitete Gewürzpaste, die gestückelten Tomaten, die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.

5. 5

   Köcheln lassen: Die Blumenkohlröschen und die vorgegarten Kartoffelwürfel in die Sauce geben. Alles bei geschlossenem Deckel ca. 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Nach Belieben abschmecken und zum Beispiel mit Basmatireis servieren.

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