Indische Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den frischen Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Die Zitrone auspressen.

2. 2

   Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig andünsten.

3. 3

   Currypulver und Kurkuma (oder Safran) hinzufügen und kurz mitdünsten, bis die Gewürze duften.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

5. 5

   Die roten Linsen, die Kokosmilch und den Ingwer (falls verwendet) in den Topf geben.

6. 6

   Die Suppe aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

7. 7

   Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zimt abschmecken. Dazu passt frisches Fladenbrot.

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