🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Hyderabadi Kacchi Dum Biryani – Der königliche Klassiker aus Indien
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 19/22 vollständig (86%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Lammfleisch | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.720 |
| Basmati-Reis | 750 g |
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878 |
| Joghurt | 250 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
168 |
| Ingwer-Knoblauch-Paste | 4 EL |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Roh-Papaya-Paste | 2 EL |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Röstzwiebeln | 2 Tasse (≈500g) |
🔗 Röstzwiebeln
BLS
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805 |
| Minze | 1 Bund (≈30g) |
🔗 Grüne Minze (Spearmint), frisch
CNF_Canada
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13 |
| Koriander | 1 Bund (≈30g) |
🔗 Koriander, frisch
CIQUAL_FR
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7 |
| Chilischote | 4 Stück (≈40g) |
🔗 Chilischote, rot
BEDCA_ES
Suche... Keine Ergebnisse |
13 |
| Zitronensaft | 2 EL (≈30g) |
🔗 Zitronensaft
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
9 |
| Kurkuma | 1 TL (≈5g) |
🔗 Kurkuma, getrocknet, gemahlen
AFCD_AU
Suche... Keine Ergebnisse |
15 |
| Rotes Chilipulver | 2 TL (≈10g) |
🔗 Chili, getrocknet, gemahlen
AFCD_AU
Suche... Keine Ergebnisse |
29 |
| Garam Masala | 1 TL (≈5g) |
🔗 Garam Masala
CoFID_UK
Suche... Keine Ergebnisse |
19 |
| Shahi Jeera | 1 TL |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Kardamom | 4 Stück (≈400g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.182 |
| Gewürznelke | 4 Stück (≈1g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
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3 |
| Zimt | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zimt
Swiss
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317 |
| Safranfäden | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Safran
CoFID_UK
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1 |
| Butterschmalz | 4 EL (≈60g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
538 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Mehl | – |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Wasser | – |
🔗 Trinkwasser
BLS
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– |
| Gesamt (6 Portionen) |
5.717 kcal
≈ 953 kcal / Portion
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Basmati-Reis
878 kcal
Menge
750 g
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Ingwer-Knoblauch-Paste
–
Menge
4 EL
⚠ nicht verknüpft
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Roh-Papaya-Paste
–
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft
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Minze
13 kcal
Menge
1 Bund
(≈30g)
🔗 Grüne Minze (Spearmint), frisch
CNF_Canada
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Rotes Chilipulver
29 kcal
Menge
2 TL
(≈10g)
🔗 Chili, getrocknet, gemahlen
AFCD_AU
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Shahi Jeera
–
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft
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Kardamom
1.182 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
Suche...
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Gesamt (6 Portionen)
5.717 kcal
≈ 953 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.997 kJ | 23.982 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 953 kcal | 5.715 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 313 g | 1.878 g |
| Protein (Nx6,25) | 65,7 g | 394 g |
| Fett | 35,4 g | 213 g |
| Rohasche | 2,9 g | 17,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 81,7 g | 490 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 26,8 g | 161 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,0 g | 6,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 207 µg | 1.244 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 202 µg | 1.211 µg |
| Retinol | 196 µg | 1.179 µg |
| Beta‑Carotin | 52,1 µg | 313 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 30,7 µg | 184 µg |
| Vitamin D | 0,62 µg | 3,7 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,62 µg | 3,7 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,3 mg | 20,1 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,1 mg | 6,7 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,008 mg | 0,05 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,58 mg | 3,5 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,14 mg | 0,82 mg |
| Vitamin K | 12,2 µg | 73,4 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 10,1 µg | 60,3 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,2 µg | 13,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,21 mg | 1,3 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,44 mg | 2,6 mg |
| Niacin-Äquivalent | 18,3 mg | 110 mg |
| Niacin | 8,0 mg | 48,0 mg |
| Pantothensäure | 1,0 mg | 6,1 mg |
| Vitamin B6 | 264 µg | 1.584 µg |
| Biotin | 3,4 µg | 20,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 32,9 µg | 197 µg |
| Folat | 32,9 µg | 197 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 4,5 µg | 27,0 µg |
| Vitamin C | 40,5 mg | 243 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,37 g | 2,2 g |
| Natrium | 142 mg | 853 mg |
| Chlorid | 109 mg | 656 mg |
| Kalium | 749 mg | 4.493 mg |
| Calcium | 610 mg | 3.658 mg |
| Magnesium | 241 mg | 1.448 mg |
| Phosphor | 486 mg | 2.913 mg |
| Schwefel | 11,7 mg | 70,4 mg |
| Eisen | 11,5 mg | 68,9 mg |
| Zink | 13,4 mg | 80,3 mg |
| Iodid | 4,9 µg | 29,5 µg |
| Kupfer | 341 µg | 2.046 µg |
| Mangan | 233 µg | 1.396 µg |
| Fluorid | 55,9 µg | 336 µg |
| Chrom | 22,9 µg | 138 µg |
| Molybdän | 3,5 µg | 20,8 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,004 g | 0,03 g |
| Zitronensäure | 0,39 g | 2,4 g |
| Milchsäure | 0,37 g | 2,2 g |
| Äpfelsäure | 0,19 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 4,9 g | 29,6 g |
| Glucose | 2,7 g | 16,5 g |
| Fructose | 1,9 g | 11,1 g |
| Galactose | 0,33 g | 2,0 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,9 g | 17,7 g |
| Saccharose | 1,5 g | 9,1 g |
| Maltose | 0,04 g | 0,25 g |
| Lactose | 1,4 g | 8,4 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 20,3 g | 122 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 6,6 g | 39,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,007 g | 0,04 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,005 g | 0,03 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,002 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 11,3 g | 67,6 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,42 g | 2,5 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,28 g | 1,7 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,15 g | 0,93 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,36 g | 2,2 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,43 g | 2,6 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,5 g | 8,8 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,11 g | 0,64 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,4 g | 32,3 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,07 g | 0,43 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,4 g | 14,3 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,06 g | 0,35 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,03 g | 0,15 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 7,4 g | 44,1 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,15 g | 0,90 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,21 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 6,8 g | 40,5 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,10 g | 0,61 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,03 g | 0,18 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,5 g | 15,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,70 g | 4,2 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,70 g | 4,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,7 g | 10,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,7 g | 10,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,004 g | 0,03 g |
| Fettsäuren, sonstige | 5,0 g | 29,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 192 mg | 1.152 mg |
| Stickstoff, gesamt | 8,6 g | 51,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 22,2 g | 133 g |
| Alanin | 3,1 g | 18,5 g |
| Arginin | 3,2 g | 19,2 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,5 g | 27,3 g |
| Cystein | 0,63 g | 3,8 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 7,9 g | 47,6 g |
| Glycin | 2,5 g | 14,9 g |
| Histidin | 1,6 g | 9,9 g |
| Isoleucin | 2,5 g | 15,2 g |
| Leucin | 4,1 g | 24,8 g |
| Lysin | 4,6 g | 27,7 g |
| Methionin | 1,4 g | 8,1 g |
| Phenylalanin | 2,2 g | 13,1 g |
| Prolin | 2,4 g | 14,2 g |
| Serin | 2,0 g | 12,0 g |
| Threonin | 2,2 g | 13,4 g |
| Tryptophan | 0,63 g | 3,8 g |
| Tyrosin | 1,8 g | 10,9 g |
| Valin | 2,9 g | 17,2 g |
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