Hutzelbrot – traditionell & fruchtig

Zubereitung

1. 1

   Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, dann aus der Haut drücken.

2. 2

   Haselnüsse auf einem Backblech bei 60 °C trocknen, bis die Häutchen platzen; anschließend in einem Tuch abreiben.

3. 3

   Getrocknete Früchte sortieren – Äpfel entfernen, Esspflaumen meiden.

4. 4

   Einen Hefeteig mit Vorteig ansetzen; bei Bedarf Teigmenge um 50 % erhöhen, falls ein Teigmantel gewünscht ist.

5. 5

   Während der Teig geht, alle übrigen Zutaten (außer den ganzen Mandeln) vermengen.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig mit der Frucht-Nuss-Mischung verkneten.

7. 7

   Den Teig zu kleinen Broten formen – nicht zu groß, damit sie gleichmäßig durchbacken.

8. 8

   Die Brote noch einmal gehen lassen.

9. 9

   Mit ganzen Mandeln stern- oder kreuzförmig dekorieren.

10. 10

    Mit dem Einweichwasser der Zwetschgen einstreichen.

11. 11

    Auf gefettetem Blech bei 180 °C ca. 60 Minuten backen – ggf. zwischendurch erneut einstreichen und auf Farbe achten.

12. 12

    Nach dem Backen auskühlen lassen, dann in Folie einschlagen und mindestens eine Woche durchziehen lassen.

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