Hunan Dong'an Huhn klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchen waschen. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Frische Chilis entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Abschnitte schneiden. Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Das Hähnchen in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 10-15 Minuten kochen, bis es zu ca. 70-80% gar ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Das abgekühlte Hähnchenfleisch vom Knochen lösen (oder mit Knochen belassen, je nach Vorliebe) und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. 4

   Einen Wok oder eine tiefe Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Ingwer, getrocknete Chilis und Szechuanpfeffer darin anbraten, bis sie duften.

5. 5

   Die Hähnchenstücke hinzufügen und kurz mit anbraten. Den Reiswein am Rand des Woks einlaufen lassen.

6. 6

   Reisessig, Sojasauce, Zucker und Salz hinzufügen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen.

7. 7

   Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Aromen aufgenommen hat.

8. 8

   Die frischen Chilis und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden.

9. 9

   Zum Schluss das Sesamöl unterrühren und sofort servieren.

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