Hühnerbrust auf Rahmwirsing

Zubereitung

1. 1

   Wirsing putzen: Hüllblätter, Strunk und grobe Rippen entfernen, dann in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Speck würfeln, im Wok auslassen, Olivenöl hinzugeben und Wirsing nach und nach dazugeben – ständig wenden, bis er knackig ist.

3. 3

   Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen, mit Sauerrahm ablöschen und kurz durchschwenken.

4. 4

   Kartoffeln schälen, würfeln und im Dampftopf garen. Nach dem Abgießen Milch (und ggf. Sahne) hinzufügen und mit dem Stampfer zu Püree verarbeiten.

5. 5

   Püree mit Muskat abschmecken und bei Bedarf mit Milch verfeinern.

6. 6

   Hühnerbrust mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben würzen.

7. 7

   Auf mit Folie belegtem Backblech bei 200°C etwa 20 Minuten im Ofen garen, bis sie „auf den Punkt“ ist.

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