Htoe Mont – Der burmesische 'Mandalay' Reiskuchen

Reis vorbereiten

Wasche den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser quellen.

• 💡 Das Einweichen ist entscheidend für die perfekte klebrige Konsistenz.

Kokos-Mix anrühren

Vermenge in einer Schüssel die Kokoscreme mit dem Zucker und einer Prise Salz. Rühre so lange, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Reis dämpfen

Gieße den eingeweichten Reis ab und gib ihn in einen mit einem Tuch ausgelegten Dämpfeinsatz. Dämpfe den Reis für etwa 20–30 Minuten, bis er weich und glasig ist.

Vermengen und 'Prodding'

Gib den heißen Reis in eine große Schüssel und hebe die Kokos-Zucker-Mischung unter. Füge nun die Rosinen, Cashews und Kokosraspel hinzu. Rühre die Masse kräftig und stetig durch (das traditionelle 'Prodding'), damit sich die Aromen verbinden und die Masse eine zähe, Türkischer-Honig-ähnliche Konsistenz erhält.

Formen und Abkühlen

Fette eine Form leicht mit Öl ein und drücke die Reismasse gleichmäßig hinein. Streue nach Belieben nochmals Kokosraspel oder Sesam darüber. Lasse den Kuchen vor dem Anschnitt vollständig auskühlen, damit er sich festigt.