Hong Kong Ping On Bun klassisch

Zubereitung

1. 1

   Zucker und Hefe im warmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis es schäumt.

2. 2

   Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Hefemischung und das Öl hinzufügen.

3. 3

   Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig kurz durchkneten, um Luftblasen zu entfernen, und in etwa 12 gleich große Stücke teilen.

5. 5

   Jedes Teigstück zu einer runden Scheibe flach drücken (Ränder dünner als die Mitte).

6. 6

   Einen Löffel Lotuspaste in die Mitte geben, den Teig darüber verschließen und zu einer glatten Kugel formen.

7. 7

   Die Buns mit der Naht nach unten auf kleine Quadrate aus Backpapier setzen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Wasser im Dämpfer zum Kochen bringen. Die Buns mit Abstand zueinander hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten dämpfen.

9. 9

   Den Dämpfer ausschalten und 5 Minuten warten, bevor der Deckel geöffnet wird, damit die Buns nicht zusammenfallen.

10. 10

    Optional: Nach dem Abkühlen mit Lebensmittelfarbe und einem Stempel das Zeichen für 'Frieden' (Ping On) aufdrucken.

📸 Cook Snaps 3

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HK 長洲 Cheung Chau 新興海傍街 San Hing Praya Road May 2018 IX2 food shop bun 06 – Foto: Manshuwncvlwoo (CC BY-SA 4.0)

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Fluttercolour – Foto: Original uploader was Kevinhks (CC BY 2.0)

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CheungChaubun mountain – Foto: ．怪貓． (CC BY 2.0)

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