Die legendären Hongkong-Waffeln mit ihrer charakteristischen Blasenform. Außen herrlich knusprig und goldbraun, innen wunderbar weich und elastisch. Ein süßes Street-Food-Erlebnis, das durch die Zugabe von Kondensmilch seine besondere Note erhält.
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Die 'Gai Daan Jai' (kleine Hühnereier) entstanden in den 1950er Jahren in den Straßen von Hongkong. Man erzählt sich, dass sie erfunden wurden, um zerbrochene Eier, die im Verkauf unverkäuflich waren, mit Mehl und Milch zu einem günstigen Snack zu verarbeiten. Heute sind sie ein weltweiter Street-Food-Trend und das kulinarische Wahrzeichen der Stadt.
Trockene Zutaten sieben
Siebe das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel, um Klumpen zu vermeiden.
Eier und Zucker schaumig schlagen
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer separaten Schüssel hell-schaumig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
Flüssigkeiten hinzufügen
Rühre die Kondensmilch, das Pflanzenöl und das Vanilleextrakt unter die Ei-Zucker-Masse.
Teig glatt rühren
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Flüssigkeit. Verrühre alles zu einem glatten Teig, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Ruhezeit einhalten
Lasse den Teig abgedeckt für mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt für eine bessere Konsistenz und gleichmäßigere Blasenbildung beim Backen.
Waffeleisen vorheizen
Heize das Bubble-Waffeleisen vor und pinsele beide Seiten dünn mit Öl ein.
Teig einfüllen und wenden
Gieße den Teig in die Mitte des Eisens, sodass die Vertiefungen gut gefüllt sind. Schließe das Eisen und wende es sofort um 180 Grad, damit der Teig in die oberen Blasenformen fließen kann.
Goldbraun backen
Backe die Waffel ca. 3-4 Minuten lang goldbraun (je nach Hitze des Eisens).
Abkühlen für Knusprigkeit
Nimm die Waffel vorsichtig heraus. Biege sie leicht in eine lockere Rolle oder lege sie über ein Kuchengitter. Lasse sie kurz auskühlen – erst beim Abkühlen wird die Hülle richtig knusprig.
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Egg Waffle again – Foto: Heyheyng (CC BY-SA 4.0)
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HK Lower Wong Tai Sin Eatate Tung Tau Tsuen Road n Ching Tak Street 雞蛋仔 – Foto: Morsesp3 (CC BY-SA 3.0)
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