Hobak-tteok – Traditioneller Koreanischer Kürbis-Reiskuchen

Kürbis vorbereiten

Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Dämpfe diese, bis sie weich sind, oder reibe den rohen Kürbis sehr fein, wenn du eine texturierte Variante bevorzugst.

Kürbis mischen

Zerdrücke den gedämpften Kürbis zu einem feinen Püree oder vermenge den geriebenen Kürbis direkt mit dem Zucker und Salz. Lasse die Mischung kurz ziehen.

Reismehl einarbeiten

Gib das Reismehl in eine große Schüssel. Arbeite die Kürbismischung mit den Händen gründlich in das Mehl ein. Reibe das Mehl zwischen den Handflächen, um Klümpchen zu lösen und die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen.

• 💡 Der Teig sollte feucht wie nasser Sand sein, aber beim Zusammendrücken in der Hand die Form behalten, ohne zu kleben.

Sieben

Gib die krümelige Mehlmischung durch ein grobmaschiges Sieb. Drücke sie nicht fest, sondern lasse sie locker in eine zweite Schüssel fallen. Dies sorgt für die typisch fluffige Textur.

Garnitur untermischen

Hebe vorsichtig die optionalen Zutaten wie gekochte Bohnen, Maronenstücke oder Jujuben unter die gesiebte Masse, ohne sie wieder zu verdichten.

Dämpfer vorbereiten

Lege den Dämpfeinsatz mit einem feuchten Baumwolltuch aus. Fülle die Reismehl-Kürbis-Mischung locker hinein und streiche die Oberfläche glatt, ohne sie anzudrücken.

Garen

Dämpfe den Kuchen bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 20 bis 30 Minuten. Schalte den Herd aus und lasse den Kuchen weitere 5 Minuten im geschlossenen Topf ruhen.

Servieren

Hebe den Kuchen mithilfe des Tuchs vorsichtig aus dem Dämpfer. Stürze ihn auf einen Teller, ziehe das Tuch ab und schneide ihn in Quadrate. Serviere ihn am besten warm.