Ein samtig-glänzender, tiefdunkler Schokoladensirup mit intensivem Kakaoaroma. Dieser vielseitige Sirup kommt ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe aus und veredelt Eiscreme, Milchshakes oder Kaffeespezialitäten im Handumdrehen.
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Schokoladensirup wurde Anfang des 20. Jahrhunderts als kommerzielles Produkt populär, wobei Marken wie Hershey's den Markt prägten. Ursprünglich oft als Basis für 'Egg Creams' oder zur Herstellung von Schokomilch genutzt, ist er heute ein weltweit geschätzter Klassiker der Dessertküche. Ein hochwertiger Sirup zeichnet sich durch die Verwendung von echtem Kakao und den Verzicht auf künstliche Dickungsmittel aus.
Trockenzutaten vermengen
Gib das Kakaopulver, den Zucker und die Prise Salz in einen mittleren Stieltopf und vermische die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
Flüssigkeit hinzufügen
Gieße das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf, bis eine glatte, klumpenfreie Paste entstanden ist.
Aufkochen
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie beginnt, leicht zu köcheln.
Eindicken lassen
Lasse den Sirup für etwa 3 bis 5 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
Aromatisieren
Nimm den Topf vom Herd und rühre den Vanilleextrakt unter.
Abkühlen und Abfüllen
Lasse den Sirup im Topf vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn in eine sterile Glasflasche umfüllst.
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Chocolate syrup topping on ice cream – Foto: Glane23 (CC BY-SA 3.0)
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