Harzer Hackus und Knieste (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser bürsten, da sie mit Schale verzehrt werden, und anschließend der Länge nach halbieren.

2. 2

   Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen und die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.

3. 3

   Die Schnittflächen großzügig mit dem Pflanzenöl bestreichen und anschließend mit Salz und dem ganzen Kümmel bestreuen.

4. 4

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberflächen goldbraun und knusprig sind (dies sind die 'Knieste').

5. 5

   Währenddessen für den 'Hackus' die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

6. 6

   Das Hackfleisch in einer Schüssel mit den Zwiebelwürfeln, dem Eigelb, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

7. 7

   Den Hackus traditionell roh wie Hackepeter auf den heißen Kartoffeln servieren oder alternativ als flache Buletten in einer Pfanne kurz anbraten.

8. 8

   Das Gericht zusammen mit den Gewürzgurken servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Hackus und Knieste – Foto: Markscheider (CC BY 3.0)

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