Harzer Hackus und Knieste

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln sehr gründlich unter fließendem Wasser bürsten und reinigen, da die Schale mitgegessen wird. Längs halbieren. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

2. 2

   Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech bereitstellen.

3. 3

   Die halbierten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit dem Pflanzenöl, dem Salz und dem ganzen Kümmel gut vermengen, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig benetzt sind.

4. 4

   Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis sie weich sind und die Schnittflächen goldbraun und knusprig aussehen (Knieste).

5. 5

   Währenddessen das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebelwürfel und die Eigelbe hinzufügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten (Hackus).

6. 6

   Je nach Vorliebe kann das Hackus roh als 'Hackepeter' zu den heißen Kartoffeln gereicht werden oder zu flachen Frikadellen geformt und in einer Pfanne kurz scharf angebraten werden.

7. 7

   Die heißen Knieste zusammen mit dem Hackus und den Gewürzgurken servieren.

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