🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Suppe

Gujarati Kadhi Joghurt-Suppe

Name: Gujarati Kadhi Joghurt-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Kichererbsenmehl; 360 g Joghurt; 700 ml Wasser; 1 TL Ingwer-Chili-Paste; 2 Stück Curryblätter; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 TL Ghee; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Senfsaat; 1 Prise Asant; 1 Stück Chilischote; 2 EL Koriander

Eine traditionelle süß-säuerliche Joghurt-Suppe aus der indischen Gujarati-Küche. Angedickt mit Kichererbsenmehl und verfeinert mit einer aromatischen Gewürzmischung aus Senfsamen und Curryblättern.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kichererbsenmehl
Besan

50 g
Joghurt
Naturjoghurt

360 g
Wasser
ca. 3 Tassen

700 ml
🥄

Ingwer-Chili-Paste

1 TL
🥄

Curryblätter
frisch oder getrocknet

2 Stück
Zucker

2 EL
Salz
nach Geschmack

1 Prise
Ghee
geklärte Butter

2 TL
🥄

Kreuzkümmel
ganz

0.5 TL
🥄

Senfsaat
schwarz

0.5 TL
🥄

Asant
Hing

1 Prise
🥄

Chilischote
rot, getrocknet, zerbrochen

1 Stück
Koriander
frisch gehackt

2 EL

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Kadhi ist ein Grundnahrungsmittel im Nordwesten Indiens, wobei die Gujarati-Variante für ihre dünnere Konsistenz und die süßliche Note bekannt ist. Im Gegensatz zur Punjabi Kadhi wird sie ohne Pakoras serviert und gilt als leichtes, kühlendes Gericht für heiße Tage.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Kichererbsenmehl, den Joghurt und das Wasser in einem großen Kochtopf glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2
Die Ingwer-Chili-Paste, Curryblätter, Zucker und Salz hinzufügen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
3
Die Suppe für einige Minuten unter Rühren sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
4
In einer kleinen Pfanne das Ghee erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsaat hinzufügen und rösten, bis sie leicht gebräunt sind und zu duften beginnen (nicht verbrennen lassen).
5
Asant (Hing) und die zerbrochene rote Chilischote in die Pfanne geben und kurz mitrösten.
6
Die heiße Gewürzmischung (Tadka) vorsichtig in die köchelnde Suppe gießen und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
7
Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Roti.

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