Grünes Thai-Curry mit Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, grüne Paprika und Thai-Chilis waschen, putzen und klein schneiden. Brokkoli in Röschen teilen (optional kurz dämpfen oder blanchieren). Die Thai-Auberginen erst kurz vor der Zugabe schneiden, um eine Braunfärbung zu vermeiden.

2. 2

   Das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die grüne Currypaste einrühren, kurz anrösten und mit einem kleinen Schuss Kokosmilch ablöschen.

3. 3

   Das Hähnchenfleisch hinzugeben und anbraten. Anschließend die Chilis, Zucchini, Paprika, Brokkoli und Auberginen beifügen und mitbraten.

4. 4

   Mit Palmzucker, Sojasauce und Fischsauce würzen. Die restliche Kokosmilch nach und nach angießen, bis die gewünschte Sämigkeit der Sauce erreicht ist.

5. 5

   Die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und alles ca. 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen.

6. 6

   Zuletzt das Thai-Basilikum unterrühren, das Gericht sofort vom Herd nehmen und mit Jasminreis servieren.

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