🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Griechisches Stifado (Herzhaftes Schmorgericht mit Perlzwiebeln)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/16 vollständig (88%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderwade | 1 kg |
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1.080 |
| Perlzwiebeln oder kleine Schalotten | 1 kg |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Olivenöl | 150 ml |
🔗 Olivenöl
BLS
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1.349 |
| Rotwein | 250 ml |
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175 |
| Rotweinessig | 3 EL (≈45g) |
🔗 Weinessig
BLS
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11 |
| Stückige Tomaten | 400 g |
🔗 Tomaten, gehackt, Konserve
LivsmedelsDB_SE
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88 |
| Tomatenmark | 2 EL (≈30g) |
🔗 Tomatenmark
BLS
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24 |
| Knoblauch | 3 Stück (≈9g) |
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BLS
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9 |
| Zimtstange | 1 Stück (≈5g) |
🔗 Zimtstange
Frida_DK
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12 |
| Gewürznelke | 4 Stück (≈1g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
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3 |
| Lorbeerblatt | 3 Stück (≈1g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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2 |
| Pimentkorn | 0.5 TL |
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– |
| Zucker | 1 TL (≈5g) |
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20 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Fleischbrühe | 500 ml |
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15 |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.788 kcal
≈ 697 kcal / Portion
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Rinderwade
1.080 kcal
Menge
1 kg
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Perlzwiebeln oder kleine Schalotten
–
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft
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Stückige Tomaten
88 kcal
Menge
400 g
🔗 Tomaten, gehackt, Konserve
LivsmedelsDB_SE
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Pimentkorn
–
Menge
0.5 TL
⚠ nicht verknüpft
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Zucker
20 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Gesamt (4 Portionen)
2.788 kcal
≈ 697 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.894 kJ | 11.575 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 697 kcal | 2.788 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 476 g | 1.904 g |
| Protein (Nx6,25) | 53,1 g | 213 g |
| Fett | 45,0 g | 180 g |
| Alkohol (Ethanol) | 5,8 g | 23,0 g |
| Rohasche | 1,8 g | 7,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 7,7 g | 30,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 2,9 g | 11,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,3 g | 5,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 28,5 µg | 114 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 14,7 µg | 58,9 µg |
| Retinol | 1,3 µg | 5,0 µg |
| Beta‑Carotin | 147 µg | 587 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 27,3 µg | 109 µg |
| Vitamin D | 1,5 µg | 6,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 10,8 mg | 43,1 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 8,4 mg | 33,6 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,15 mg | 0,61 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,64 mg | 2,6 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,02 mg | 0,09 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,05 mg |
| Vitamin K | 22,0 µg | 88,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 22,0 µg | 88,0 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,08 µg | 0,30 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,05 mg | 0,18 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,02 mg | 0,09 mg |
| Niacin-Äquivalent | 0,78 mg | 3,1 mg |
| Niacin | 0,75 mg | 3,0 mg |
| Pantothensäure | 0,29 mg | 1,1 mg |
| Vitamin B6 | 22,1 µg | 88,4 µg |
| Biotin | 0,54 µg | 2,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 5,6 µg | 22,5 µg |
| Folat | 5,6 µg | 22,5 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,6 µg | 14,5 µg |
| Vitamin C | 20,6 mg | 82,6 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,78 g | 3,1 g |
| Natrium | 316 mg | 1.266 mg |
| Chlorid | 66,9 mg | 268 mg |
| Kalium | 188 mg | 752 mg |
| Calcium | 68,6 mg | 274 mg |
| Magnesium | 79,8 mg | 319 mg |
| Phosphor | 30,8 mg | 123 mg |
| Schwefel | 1,9 mg | 7,5 mg |
| Eisen | 0,61 mg | 2,4 mg |
| Zink | 0,14 mg | 0,54 mg |
| Iodid | 0,31 µg | 1,3 µg |
| Kupfer | 37,4 µg | 150 µg |
| Mangan | 150 µg | 600 µg |
| Fluorid | 4,4 µg | 17,4 µg |
| Chrom | 1,9 µg | 7,5 µg |
| Molybdän | 0,53 µg | 2,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,96 g | 3,8 g |
| Zitronensäure | 0,04 g | 0,18 g |
| Milchsäure | 0,10 g | 0,39 g |
| Äpfelsäure | 0,03 g | 0,12 g |
| Weinsäure | 0,18 g | 0,71 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,02 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,02 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,4 g | 5,7 g |
| Glucose | 0,75 g | 3,0 g |
| Fructose | 0,68 g | 2,7 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,3 g | 5,0 g |
| Saccharose | 1,3 g | 5,0 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,005 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,3 g | 25,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,05 g | 0,19 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,54 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,09 g | 0,37 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,02 g | 0,09 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,33 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 4,6 g | 18,5 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,2 g | 13,0 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,1 g | 4,5 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 28,1 g | 113 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 1,2 g | 5,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 26,8 g | 107 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,8 g | 11,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,26 g | 1,1 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,26 g | 1,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,5 g | 10,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,5 g | 10,1 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,38 g | 1,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0,03 mg | 0,10 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,21 g | 0,84 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,20 g | 0,80 g |
| Alanin | 0,04 g | 0,15 g |
| Arginin | 0,03 g | 0,12 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,07 g | 0,27 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,29 g | 1,2 g |
| Glycin | 0,04 g | 0,16 g |
| Histidin | 0,02 g | 0,06 g |
| Isoleucin | 0,03 g | 0,10 g |
| Leucin | 0,04 g | 0,16 g |
| Lysin | 0,04 g | 0,16 g |
| Methionin | 0,002 g | 0,006 g |
| Phenylalanin | 0,02 g | 0,10 g |
| Prolin | 0,04 g | 0,17 g |
| Serin | 0,03 g | 0,10 g |
| Threonin | 0,03 g | 0,10 g |
| Tryptophan | 0,002 g | 0,006 g |
| Tyrosin | 0,02 g | 0,07 g |
| Valin | 0,03 g | 0,10 g |
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