Griechisches Baklava mit Walnüssen

Zubereitung

1. 1

   Für die Füllung die gehackten Walnüsse, 100 g Zucker, das Nelkenpulver und den Zimt in einer Schüssel gut vermischen.

2. 2

   Die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen.

3. 3

   Eine rechteckige Backform (ca. 36 x 27 cm) mit etwas geschmolzener Butter auspinseln.

4. 4

   Ein Blatt Filoteig in die Form legen und großzügig mit Butter bestreichen. Überstehenden Teig umschlagen oder abschneiden. Diesen Vorgang wiederholen, bis etwa 5-6 Teigblätter den Boden bilden.

5. 5

   Eine Schicht der Nussmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6. 6

   Nun abwechselnd Teigblätter (jeweils gebuttert) und Nussmischung schichten, bis die Nüsse aufgebraucht sind.

7. 7

   Den Abschluss bilden die letzten 6 Filoteigblätter, wobei auch hier jede Schicht einzeln mit Butter bestrichen wird. Die Oberfläche ebenfalls gut buttern.

8. 8

   Das geschichtete Baklava mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig in Rauten schneiden.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 90 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und knusprig ist.

10. 10

    Währenddessen für den Sirup das Wasser mit 600 g Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem Topf verrühren.

11. 11

    Den Sirup aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

12. 12

    Den abgekühlten Sirup gleichmäßig über das heiße Baklava gießen, sobald es aus dem Ofen kommt. Vor dem Servieren vollständig auskühlen und einige Stunden durchziehen lassen.

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