Griechischer Hummus Revythosaláta

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und anschließend abgießen.

2. 2

   Die Kichererbsen zusammen mit ca. 2,2 Litern gesalzenem Wasser und dem Esslöffel Pflanzenöl in einen großen Topf geben und sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich sind, aber noch nicht zerfallen (ca. 3 Stunden).

3. 3

   Die Kichererbsen abgießen, dabei jedoch einige Tassen der Kochflüssigkeit auffangen und für später beiseite stellen.

4. 4

   Die Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen und dabei sanft zwischen den Händen reiben, um die feinen Häutchen zu lösen. Diesen Vorgang mit frischem Wasser wiederholen, bis der Großteil der Häutchen entfernt ist, und erneut abgießen.

5. 5

   In einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Zitronensaft gründlich mit dem Tahini vermischen.

6. 6

   Die Kichererbsen portionsweise hinzufügen und pürieren. Dabei abwechselnd die Zitronen-Tahini-Mischung, das Olivenöl, den Knoblauch und bei Bedarf etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit zugeben, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.

7. 7

   Den Hummus in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel das Salz und den Pfeffer unterrühren. Falls die Masse zu dick ist, noch etwas Kochflüssigkeit einarbeiten.

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