Georgisches Käsebrot Khachapuri

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Trockenhefe mit dem Zucker und etwas lauwarmer Milch (ca. 50 ml) verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. 2

   Das Ei, restliche Milch, Salz und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. 3

   Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer ovalen oder runden Form ausrollen. In die Mitte eine Mulde drücken, um Platz für die Käsefüllung zu schaffen.

4. 4

   Den Käse grob reiben und in die Mulde geben. Die Ränder des Teigs leicht hochziehen, sodass der Käse eingeschlossen ist, aber in der Mitte noch offen bleibt.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Kurz vor Ende der Backzeit ein rohes Ei in die Mitte des Khachapuris geben und weiterbacken, bis das Ei gestockt ist.

6. 6

   Mit etwas Butter bestreichen und sofort heiß servieren – am besten mit einem Löffel das Ei und den Käse verrühren und mit dem Brot essen.

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Foto: Georgian Recipes at Georgia About (CC BY 3.0)

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Foto: www.georgianrecipes.net (Uploader Giorgi Balakhadze) (CC BY 3.0)

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