Traditioneller Chicken Mull (Herzhafter Hähnchen-Eintopf)

Hähnchen garen

Lege das Suppenhuhn in einen großen Topf, bedecke es mit dem Wasser und gib etwas Salz hinzu. Lasse es bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.

Fleisch zerkleinern

Nimm das Huhn aus der Brühe und lasse es leicht abkühlen. Entferne Haut und Knochen. Zerkleinere das Fleisch sehr fein – entweder mit zwei Gabeln zerzupfen oder für die traditionelle Textur kurz durch einen Fleischwolf drehen.

Brühe vorbereiten

Gieße die Kochbrühe durch ein feines Sieb ab. Behalte etwa 1 Liter der klaren Brühe für den nächsten Schritt zurück.

Basis ansetzen

Schmelze die Butter im gereinigten Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an, ohne dass sie Farbe annehmen.

Flüssigkeiten hinzufügen

Gieße den Liter Hähnchenbrühe sowie die Milch (oder Sahne) hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.

Eindicken

Gib das zerkleinerte Hähnchenfleisch in den Topf. Zerbrösele die Salzcracker sehr fein und rühre sie nach und nach unter den Eintopf, bis eine cremige, dicke Konsistenz entsteht.

Abschmecken

Schmecke den Chicken Mull mit Salz, reichlich schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer ab. Lasse alles bei niedriger Hitze nochmals 5-10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.