Georgia Chicken Mull Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   Das ganze Hähnchen in einen großen Suppentopf geben und mit dem Wasser bedecken. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 60 bis 90 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist und fast vom Knochen fällt.

3. 3

   Das Hähnchen vorsichtig aus der Brühe heben und auf einem Brett etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um Trübstoffe zu entfernen, und zurück in den Topf geben.

4. 4

   Haut und Knochen vom Fleisch entfernen. Das Hähnchenfleisch nun traditionell sehr fein hacken, zupfen oder sogar grob durch einen Fleischwolf drehen, damit es sich später gleichmäßig in der Suppe verteilt.

5. 5

   Das zerkleinerte Fleisch zurück zur Brühe in den Topf geben. Butter, Milch und Sahne hinzufügen und alles langsam unter Rühren erhitzen (nicht sprudelnd kochen).

6. 6

   Die Salzcracker in einer Schüssel oder einem Beutel sehr fein zerbröseln. Die Brösel nach und nach in den Eintopf rühren, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.

7. 7

   Mit Salz, reichlich schwarzem Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco kräftig abschmecken. Den 'Mull' noch etwa 10-15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Heiß servieren, oft begleitet von Coleslaw.

📸 Cook Snaps 1

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Chicken mull – Foto: EAT&ART TARO (CC BY-SA 4.0)

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