Gemüsedingens mit Rauke

Zubereitung

1. 1

   Mazzen zerkleinern, knapp mit Wasser bedecken und etwa eine halbe Stunde einweichen. Überschüssiges Wasser abgießen und Mazzen gut ausdrücken.

2. 2

   Zwiebeln, Paprika und Tomaten sehr fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.

3. 3

   Gemüsemasse, Ei und Mazzenmasse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Rauke waschen, grob zerrupfen oder zerschneiden und unter die Masse heben.

5. 5

   Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte der Masse hineingeben und kräftig anbraten, bis sie sich vom Boden löst. Mit einem Teller wenden.

6. 6

   Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die zweite Seite bei niedriger Hitze langsam fertigbraten.

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