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Gedämpfte Ya-Birne mit Kandis

Name: Gedämpfte Ya-Birne mit Kandis
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Ya-Birnen; 30 g Kandiszucker; 1 TL Gojibeeren; 500 ml Wasser

Ein traditionelles chinesisches Dessert, das oft als wohltuendes Hausmittel bei Erkältungen serviert wird. Die saftige Ya-Birne wird sanft mit Kandiszucker gedämpft, bis sie butterweich und aromatisch süß ist.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Ya-Birnen
oder andere asiatische Birnen

2 Stück
🥄

Kandiszucker
weiß oder gelb

30 g
🥄

Gojibeeren
getrocknet

1 TL
Wasser
zum Dämpfen

500 ml

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Die Ya-Birne (Pyrus bretschneideri), auch als chinesische weiße Birne bekannt, ist in Nordchina beheimatet und wird für ihr knackiges, saftiges Fruchtfleisch geschätzt. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) gilt gedämpfte Birne mit Kandiszucker ('Bing Tang Xue Li') als klassisches Heilmittel, um die Lunge zu befeuchten und Husten zu lindern.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 75 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Ya-Birnen waschen und schälen, dabei den Stiel intakt lassen. Das obere Viertel als Deckel abschneiden.
2
Das Kerngehäuse vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder Kugelausstecher aushöhlen, ohne den Boden zu durchstoßen, sodass eine kleine Schale entsteht.
3
Den Kandiszucker und die Gojibeeren in die ausgehöhlten Birnen füllen.
4
Den 'Birnendeckel' wieder aufsetzen und gegebenenfalls mit Zahnstochern fixieren.
5
Die gefüllten Birnen in kleine, hitzebeständige Schalen stellen.
6
In einem Topf oder Wok Wasser zum Kochen bringen und einen Dämpfeinsatz hineinstellen.
7
Die Schalen mit den Birnen auf den Dämpfeinsatz stellen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten dämpfen, bis das Fruchtfleisch weich und durchscheinend ist.
8
Heiß servieren; der entstandene süße Saft in der Birne und Schale wird mitgelöffelt.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

PyrusBretschneioderi – Foto: Taken by Fanghong (CC BY-SA 3.0)

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Pyrus bretschneideri (Nashi) – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0 DE)

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