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Gedämpfte Ya-Birne mit Kandiszucker und Goji-Beeren

Name: Gedämpfte Ya-Birne mit Kandiszucker und Goji-Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 Stück Ya-Birnen; 30 g Kandiszucker; 1 EL Goji-Beeren; 2 Scheiben Ingwer; 500 ml Wasser

Eine traditionelle, wohltuende chinesische Süßspeise. Die saftige Ya-Birne (Chinesische Weißbirne) wird sanft gedämpft, bis sie glasig ist, und mit der milden Süße von Kandiszucker sowie vitalisierenden Goji-Beeren veredelt. Ein Klassiker der chinesischen Hausküche, der besonders für seine lindernde Wirkung geschätzt wird.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Ya-Birnen
große; reife Chinesische Weißbirnen

2 Stück
🥄

Kandiszucker
gelb

30 g
🥄

Goji-Beeren
getrocknet

1 EL
Ingwer
dünne frischer

2 Scheiben
Wasser
zum Dämpfen

500 ml

Nährstoffdaten 4/5 Zutaten (80%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

83 kcal

0,9 Eiweiß

0,2 Fett

19,7 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

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Die Ya-Birne, auch als Chinesische Weißbirne bekannt, ist für ihre charakteristische mallard-ähnliche Form berühmt, was ihr den Namen 'Ya Li' (Enten-Birne) einbrachte. In Nordchina beheimatet, wird sie seit Jahrhunderten nicht nur für ihren hohen Saftgehalt geschätzt, sondern in der TCM auch als heilendes Lebensmittel zur Befeuchtung der Lungen und Beruhigung des Rachens eingesetzt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Birnen vorbereiten

Wasche die Ya-Birnen gründlich unter fließendem Wasser und schäle sie dünn ab. Schneide das obere Viertel der Birne als Deckel ab und lege diesen beiseite.
2

Entkernen

Entferne das Kerngehäuse vorsichtig mit einem Kerngehäuseausstecher oder einem kleinen Löffel, sodass eine Aushöhlung in der Mitte der Frucht entsteht, ohne den Boden zu durchbrechen.

Füllen und Garen

1

Birnen füllen

Verteile den Kandiszucker und die Goji-Beeren gleichmäßig auf die Hohlräume der beiden Birnen. Setze die abgeschnittenen Deckel wieder oben auf.
2

Dämpfprozess vorbereiten

Setze die Birnen aufrecht in eine hitzebeständige Schale, die groß genug ist, um auch den austretenden Saft aufzufangen. Lege die Ingwer-Scheiben mit in die Schale.
3

Dämpfen

Platziere die Schale im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser. Decke den Topf ab und lasse die Birnen bei mittlerer Hitze für ca. 35 Minuten dämpfen, bis sie weich und fast durchscheinend sind.

Servieren

1

Anrichten

Nimm die Schale vorsichtig aus dem Dämpfer. Serviere die Birnen warm zusammen mit dem entstandenen, süßen Birnensaft in kleinen Schälchen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

PyrusBretschneioderi – Foto: Taken by Fanghong (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Pyrus bretschneideri (Nashi) – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0 DE)

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