Frischer Rote-Bete-Rohkostsalat mit Apfel und Walnüssen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rote Bete gründlich waschen und schälen (hierbei empfiehlt es sich, Einweghandschuhe zu tragen, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden). Die Zwiebel schälen. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

2. 2

   Die Rote Bete auf einer Küchenreibe in grobe Stifte raspeln. Die Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden. Den Apfel in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse knacken und die Kerne grob hacken.

3. 3

   Für das Dressing den Balsamico-Essig mit Olivenöl, Blütenhonig und dem Meerrettich glatt rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die vorbereiteten Zutaten (Rote Bete, Zwiebel, Apfel, Walnüsse) in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.

5. 5

   Den Salat vor dem Servieren abgedeckt im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.

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