Eine reichhaltige, samtige Kokoscreme mit intensivem Aroma. Diese Essenz der Kokosnuss ist deutlich dicker und fettreicher als herkömmliche Kokosmilch und bildet die perfekte Basis für exotische Saucen, cremige Currys oder vegane Dessert-Kreationen.
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Vollständige AnalyseKokoscreme ist die hochkonzentrierte Form der Kokosmilch und ein unverzichtbarer Bestandteil der tropischen Kulinarik. Während Kokosmilch durch das Auspressen von Kokosfleisch mit mehr Wasser gewonnen wird, zeichnet sich die Creme durch ein Mischverhältnis von etwa vier Teilen Kokos zu einem Teil Wasser aus. Sie verleiht Gerichten eine luxuriöse Textur, die im Gegensatz zur gesüßten 'Cream of Coconut' rein und unverfälscht bleibt.
Zusammenführen der Zutaten
Gib die Kokosraspel zusammen mit dem heißen Wasser in einen Topf. Rühre die Mischung gut durch, bis die Raspel gleichmäßig befeuchtet sind.
Simmern
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht zu schäumen beginnt. Lasse die Masse für etwa 5 bis 8 Minuten sanft köcheln, damit sich das Fett und die Aromen optimal lösen.
Abkühlen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse so weit abkühlen, dass du sie sicher mit den Händen weiterverarbeiten kannst. Ein lauwarmes Milieu begünstigt den Extraktionsprozess.
Auspressen
Lege eine Schüssel mit einem Passiertuch aus und gib die Kokosmasse hinein. Schlage das Tuch ein und press die Masse mit maximalem Kraftaufwand aus, um die dicke Kokoscreme aufzufangen.
Ruhen und Kühlen
Lasse die aufgefangene Flüssigkeit im Kühlschrank ruhen. Nach einiger Zeit setzt sich die besonders dicke Creme (Coconut Cream) oben ab und kann bei Bedarf von der dünneren Flüssigkeit getrennt werden.
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The making of coconut milk 137 MKT - Instagram Images - 1080px x 1080px6 – Foto: COYO Australia (CC BY-SA 4.0)
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Cononut milk – Foto: S Sepp (CC BY-SA 3.0)
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