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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Salmis de Palombes (Gaskonisches Wildtauben-Ragout)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/12 vollständig (67%)

küchenfertige Wildtauben –
Menge
4 Stück
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Lardons –
Menge
150 g
⚠ nicht verknüpft

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Rotwein 525 kcal
Menge
750 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Knoblauch 194 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Olivenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Olivenöl BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Optional: 2 cl Armagnac zum Ablöschen –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 1.189 kcal ≈ 297 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.229 kJ 4.914 kJ
Energie (Kilokalorien) 297 kcal 1.188 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 255 g 1.018 g
Protein (Nx6,25) 5,1 g 20,5 g
Fett 8,1 g 32,4 g
Alkohol (Ethanol) 17,3 g 69,0 g
Rohasche 1,2 g 5,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 11,7 g 46,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 16,1 g 64,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,1 g 4,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 51,2 µg 205 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 24,4 µg 97,7 µg
Beta‑Carotin 289 µg 1.156 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 18,4 µg 73,6 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,6 mg 6,3 mg
Alpha‑Tocopherol 1,6 mg 6,2 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,15 mg
Gamma-Tocopherol 0,13 mg 0,52 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,05 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,07 mg
Vitamin K 4,5 µg 17,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,5 µg 17,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,02 µg 0,06 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,14 mg 0,58 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,10 mg 0,41 mg
Niacin-Äquivalent 2,1 mg 8,5 mg
Niacin 1,5 mg 5,9 mg
Pantothensäure 1,0 mg 4,1 mg
Vitamin B6 111 µg 445 µg
Biotin 1,7 µg 6,9 µg
Folat-Äquivalent 66,9 µg 267 µg
Folat 52,1 µg 208 µg
Vitamin C 10,8 mg 43,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,01 g 0,06 g
Natrium 12,3 mg 49,3 mg
Chlorid 60,3 mg 241 mg
Kalium 496 mg 1.984 mg
Calcium 34,0 mg 136 mg
Magnesium 31,2 mg 125 mg
Phosphor 133 mg 532 mg
Schwefel 9,5 mg 37,8 mg
Eisen 1,1 mg 4,5 mg
Zink 0,80 mg 3,2 mg
Iodid 1,5 µg 6,0 µg
Kupfer 122 µg 486 µg
Mangan 403 µg 1.611 µg
Fluorid 21,5 µg 86,0 µg
Chrom 4,3 µg 17,0 µg
Molybdän 3,3 µg 13,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,09 g 0,38 g
Zitronensäure 0,05 g 0,21 g
Milchsäure 0,28 g 1,1 g
Äpfelsäure 0,15 g 0,58 g
Weinsäure 0,47 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,4 g 9,5 g
Glucose 1,6 g 6,4 g
Fructose 0,76 g 3,1 g
Disaccharide, gesamt 0,32 g 1,3 g
Saccharose 0,26 g 1,0 g
Maltose 0,09 g 0,34 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,1 g 20,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,8 g 23,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 12,2 g 48,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular 3,0 g 12,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,0 g 4,2 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,66 g 2,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,23 g 0,90 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,6 g 22,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,25 g 0,99 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,3 g 21,4 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,73 g 2,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,62 g 2,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,63 g 2,5 g
Fettsäuren, sonstige 0,11 g 0,43 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,005 mg 0,02 mg
Stickstoff, gesamt 0,74 g 3,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,3 g 5,1 g
Alanin 0,17 g 0,70 g
Arginin 0,28 g 1,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,34 g 1,4 g
Cystein 0,02 g 0,08 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,99 g 4,0 g
Glycin 0,20 g 0,79 g
Histidin 0,08 g 0,32 g
Isoleucin 0,17 g 0,70 g
Leucin 0,26 g 1,0 g
Lysin 0,19 g 0,74 g
Methionin 0,05 g 0,21 g
Phenylalanin 0,15 g 0,61 g
Prolin 0,32 g 1,3 g
Serin 0,19 g 0,76 g
Threonin 0,16 g 0,63 g
Tryptophan 0,05 g 0,19 g
Tyrosin 0,12 g 0,49 g
Valin 0,18 g 0,74 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 12 Zutaten (67%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.