🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Boeuf à la mode (Französischer Schmorbraten)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/12 vollständig (92%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 1.5 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
2.505 |
| fetter Speck | 150 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.119 |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
269 |
| Rotwein | 500 ml |
Suche... Keine Ergebnisse |
350 |
| Rinderfond | 500 ml |
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
Suche... Keine Ergebnisse |
65 |
| Karotte | 6 Stück (≈480g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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202 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Knoblauch | 2 Stück (≈6g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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6 |
| Bouquet garni | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Tomatenmark | 1 EL (≈15g) |
🔗 Tomatenmark
BLS
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12 |
| Gesamt (6 Portionen) |
4.606 kcal
≈ 768 kcal / Portion
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fetter Speck
1.119 kcal
Menge
150 g
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Keine Ergebnisse
Rinderfond
65 kcal
Menge
500 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
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Bouquet garni
–
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (6 Portionen)
4.606 kcal
≈ 768 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.200 kJ | 19.201 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 768 kcal | 4.606 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 423 g | 2.538 g |
| Protein (Nx6,25) | 69,4 g | 416 g |
| Fett | 43,1 g | 258 g |
| Alkohol (Ethanol) | 7,7 g | 46,0 g |
| Rohasche | 4,1 g | 24,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 10,2 g | 61,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,4 g | 20,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,50 g | 3,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 1.184 µg | 7.105 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 621 µg | 3.726 µg |
| Retinol | 56,5 µg | 339 µg |
| Beta‑Carotin | 5.721 µg | 34.326 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 6.647 µg | 39.880 µg |
| Vitamin D | 1,4 µg | 8,2 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,4 µg | 8,2 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,2 mg | 13,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,9 mg | 11,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,25 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,04 mg | 0,21 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,15 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,008 mg | 0,05 mg |
| Vitamin K | 26,4 µg | 159 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 25,5 µg | 153 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,94 µg | 5,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,25 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,69 mg | 4,1 mg |
| Niacin-Äquivalent | 29,5 mg | 177 mg |
| Niacin | 16,2 mg | 97,4 mg |
| Pantothensäure | 3,1 mg | 18,8 mg |
| Vitamin B6 | 540 µg | 3.241 µg |
| Biotin | 0,29 µg | 1,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 70,0 µg | 420 µg |
| Folat | 12,6 µg | 75,6 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,8 µg | 22,8 µg |
| Vitamin C | 9,1 mg | 54,4 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,73 g | 4,4 g |
| Natrium | 284 mg | 1.706 mg |
| Chlorid | 59,6 mg | 358 mg |
| Kalium | 1.346 mg | 8.074 mg |
| Calcium | 66,5 mg | 399 mg |
| Magnesium | 88,0 mg | 528 mg |
| Phosphor | 604 mg | 3.623 mg |
| Schwefel | 1,1 mg | 6,5 mg |
| Eisen | 8,0 mg | 48,0 mg |
| Zink | 17,5 mg | 105 mg |
| Iodid | 7,0 µg | 42,0 µg |
| Kupfer | 271 µg | 1.628 µg |
| Mangan | 135 µg | 812 µg |
| Fluorid | 73,8 µg | 443 µg |
| Chrom | 14,8 µg | 89,1 µg |
| Molybdän | 0,19 µg | 1,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,06 g | 0,35 g |
| Zitronensäure | 0,02 g | 0,13 g |
| Milchsäure | 0,13 g | 0,77 g |
| Äpfelsäure | 0,04 g | 0,27 g |
| Weinsäure | 0,21 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,03 g | 0,15 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,03 g | 0,15 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,97 g | 5,8 g |
| Glucose | 0,62 g | 3,7 g |
| Fructose | 0,36 g | 2,1 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,03 g | 0,17 g |
| Saccharose | 0,03 g | 0,17 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,003 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,9 g | 47,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,34 g | 2,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,24 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,04 g | 0,25 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,008 g | 0,05 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,11 g | 0,66 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 18,5 g | 111 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,19 g | 1,1 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,13 g | 0,76 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,07 g | 0,41 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,30 g | 1,8 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,33 g | 2,0 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,3 g | 7,6 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,06 g | 0,37 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 10,2 g | 61,4 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,28 g | 1,7 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 5,5 g | 33,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,13 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 18,0 g | 108 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,08 g | 0,45 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,2 g | 7,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,57 g | 3,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 15,6 g | 93,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,47 g | 2,8 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,5 g | 20,9 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,44 g | 2,6 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,42 g | 2,5 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,9 g | 17,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,8 g | 16,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,09 g | 0,53 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,13 g | 0,80 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,07 g | 0,44 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 217 mg | 1.301 mg |
| Stickstoff, gesamt | 10,7 g | 64,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 32,0 g | 192 g |
| Alanin | 5,0 g | 30,1 g |
| Arginin | 4,6 g | 27,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 7,0 g | 42,3 g |
| Cystein | 0,87 g | 5,2 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 12,5 g | 74,8 g |
| Glycin | 4,8 g | 28,7 g |
| Histidin | 2,5 g | 15,0 g |
| Isoleucin | 3,7 g | 22,4 g |
| Leucin | 6,1 g | 36,8 g |
| Lysin | 6,3 g | 37,8 g |
| Methionin | 1,9 g | 11,3 g |
| Phenylalanin | 3,1 g | 18,7 g |
| Prolin | 3,7 g | 22,4 g |
| Serin | 3,2 g | 19,1 g |
| Threonin | 3,4 g | 20,6 g |
| Tryptophan | 0,81 g | 4,8 g |
| Tyrosin | 2,5 g | 15,1 g |
| Valin | 4,1 g | 24,6 g |
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