Zum Hauptinhalt springen

🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Französische Matelote (Fischeintopf in Rotwein)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/15 vollständig (87%)

gemischte Süßwasserfische, küchenfertig in Stücken –
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft

Suche...

Keine Ergebnisse

Rotwein 350 kcal
Menge
500 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Fischfond 161 kcal
Menge
300 ml
🔗 Fischfond, verzehrfertig, verpackt CIQUAL_FR

Suche...

Keine Ergebnisse

Cognac 88 kcal
Menge
40 ml
🔗 Cognac BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Perlzwiebeln 85 kcal
Menge
150 g
🔗 Silberzwiebeln, eingelegt NZ_Concise Auto 93%

Suche...

Keine Ergebnisse

Champignon 70 kcal
Menge
250 g
🔗 Champignon roh BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Butter 448 kcal
Menge
60 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Mehl 105 kcal
Menge
30 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

Suche...

Keine Ergebnisse

Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Weißbrot 283 kcal
Menge
4 Scheiben (≈120g)
🔗 Weißbrot, Durchschnitt CoFID_UK

Suche...

Keine Ergebnisse

Pflanzenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Flusskrebse 576 kcal
Menge
8 Stück (≈800g)
🔗 Flusskrebs, verschiedene Arten, Zucht, roh USDA_Legacy Auto 93%

Suche...

Keine Ergebnisse

Gesamt (4 Portionen) 2.442 kcal ≈ 611 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.544 kJ 10.174 kJ
Energie (Kilokalorien) 611 kcal 2.442 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 387 g 1.549 g
Protein (Nx6,25) 40,0 g 160 g
Fett 24,2 g 96,9 g
Alkohol (Ethanol) 14,7 g 58,6 g
Rohasche 1,2 g 4,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 30,4 g 122 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,4 g 13,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,76 g 3,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 135 µg 539 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 127 µg 507 µg
Retinol 120 µg 480 µg
Beta‑Carotin 79,2 µg 317 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1,4 µg 5,5 µg
Vitamin D 0,29 µg 1,2 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,03 µg 0,12 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,26 µg 1,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,0 mg 7,8 mg
Alpha‑Tocopherol 1,8 mg 7,3 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,11 mg
Gamma-Tocopherol 2,8 mg 11,1 mg
Delta-Tocopherol 0,11 mg 0,45 mg
Alpha-Tocotrienol 0,04 mg 0,18 mg
Vitamin K 13,0 µg 52,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 10,3 µg 41,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,7 µg 10,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,05 mg 0,19 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,22 mg 0,89 mg
Niacin-Äquivalent 2,9 mg 11,5 mg
Niacin 2,4 mg 9,8 mg
Pantothensäure 1,4 mg 5,5 mg
Vitamin B6 44,7 µg 179 µg
Biotin 10,2 µg 40,6 µg
Folat-Äquivalent 21,6 µg 86,3 µg
Folat 21,6 µg 86,3 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 4,2 µg 17,0 µg
Vitamin C 1,9 mg 7,5 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,07 g 0,27 g
Natrium 30,0 mg 120 mg
Chlorid 62,7 mg 251 mg
Kalium 298 mg 1.194 mg
Calcium 122 mg 490 mg
Magnesium 87,4 mg 350 mg
Phosphor 92,8 mg 371 mg
Schwefel 10,8 mg 43,2 mg
Eisen 1,3 mg 5,0 mg
Zink 0,50 mg 2,0 mg
Iodid 7,8 µg 31,3 µg
Kupfer 231 µg 924 µg
Mangan 243 µg 970 µg
Fluorid 30,2 µg 121 µg
Chrom 11,1 µg 44,2 µg
Molybdän 2,3 µg 9,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,06 g 0,25 g
Zitronensäure 0,09 g 0,37 g
Milchsäure 0,20 g 0,79 g
Äpfelsäure 0,03 g 0,14 g
Weinsäure 0,31 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 1,8 g 7,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 1,6 g 6,6 g
Sorbit 0,11 g 0,43 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,99 g 4,0 g
Glucose 0,77 g 3,1 g
Fructose 0,24 g 0,95 g
Disaccharide, gesamt 0,12 g 0,48 g
Saccharose 0,01 g 0,05 g
Maltose 0,02 g 0,09 g
Lactose 0,09 g 0,34 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 8,0 g 31,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,3 g 21,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,46 g 1,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,5 g 6,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,94 g 3,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,25 g 1,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 8,5 g 33,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,60 g 2,4 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,3 g 5,1 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,12 g 0,48 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,9 g 15,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,2 g 4,7 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 7,0 g 27,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,26 g 1,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 6,5 g 26,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,4 g 9,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,68 g 2,7 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,67 g 2,7 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,8 g 7,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,7 g 6,9 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,23 g 0,93 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 32,1 mg 128 mg
Stickstoff, gesamt 0,61 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,81 g 3,2 g
Alanin 0,03 g 0,14 g
Arginin 0,17 g 0,68 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,05 g 0,21 g
Cystein 0,03 g 0,11 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,32 g 1,3 g
Glycin 0,04 g 0,16 g
Histidin 0,06 g 0,25 g
Isoleucin 0,11 g 0,44 g
Leucin 0,15 g 0,60 g
Lysin 0,14 g 0,55 g
Methionin 0,03 g 0,12 g
Phenylalanin 0,10 g 0,38 g
Prolin 0,12 g 0,48 g
Serin 0,05 g 0,21 g
Threonin 0,09 g 0,35 g
Tryptophan 0,02 g 0,10 g
Tyrosin 0,08 g 0,30 g
Valin 0,10 g 0,41 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 15 Zutaten (87%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.