Frankfurter Grüne Soße Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kräuter gründlich waschen, gut trockenschütteln, von groben Stielen befreien und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken (nicht pürieren).

2. 2

   Die hartgekochten Eier pellen und Eigelb von Eiweiß trennen.

3. 3

   Das Eigelb in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.

4. 4

   Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zum Eigelb geben und zu einer glatten Paste verrühren.

5. 5

   Schmand und Saure Sahne hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce verrühren.

6. 6

   Die fein gehackten Kräuter unterheben.

7. 7

   Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden und ebenfalls vorsichtig unter die Sauce mischen.

8. 8

   Die Grüne Soße abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

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