Frankfurter Bethmännchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Marzipanrohmasse klein würfeln und zusammen mit dem Puderzucker, dem Eiweiß, dem Rosenwasser und optional dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2

   Aus der Masse kleine, walnussgroße Kugeln formen.

3. 3

   Jeweils drei Mandelhälften mit der Spitze nach oben fest an die Seiten der Kugeln drücken, sodass die typische Form entsteht.

4. 4

   Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und die Bethmännchen damit dünn bestreichen.

5. 5

   Die Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

6. 6

   Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.

7. 7

   Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

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