Ein historisches Pilgergebäck aus dem süddeutschen Raum mit feiner Muskatnote. Diese traditionellen Plätzchen in Muschelform überzeugen durch ihre aromatische Würze und lange Haltbarkeit.
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Muskazinen sind ein historisches Konfekt, das bereits seit 1691 im süddeutschen Raum belegt ist und traditionell als Pilger- oder Wallfahrtsgebäck diente. Ihre charakteristische Form erinnert an die Jakobsmuschel, das Symbol der Pilger, und der Name leitet sich von der früher kostbaren Muskatnuss ab, die dem Gebäck seine besondere Würze verleiht.
Eier und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Die Gewürze (Muskatnuss, Zimt, Nelken) und den Zitronenabrieb unterrühren.
Mehl, gemahlene Mandeln und Hirschhornsalz mischen und nach und nach unter die Eiermasse kneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 mm dick ausrollen.
Traditionell werden Muskazinen in Muschelform (Jakobsmuschel) ausgestochen oder in entsprechende Holzmodel gedrückt.
Die geformten Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und idealerweise über Nacht trocknen lassen, damit das Muster beim Backen stabil bleibt.
Am nächsten Tag den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muskazinen ca. 15-20 Minuten hellgelb backen.
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