Fränkische Kartoffelklöße

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln waschen, weich kochen, pellen und vollständig auskühlen lassen (am besten bereits am Vortag).

2. 2

   Die kalten Kartoffeln durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse in eine große Schüssel drücken.

3. 3

   Die gepressten Kartoffeln mit der Kartoffelstärke und dem Salz vermischen.

4. 4

   Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Wasser ergänzen.

5. 5

   Aus der Masse gleichmäßige Klöße formen. Optional: Die Klöße flach drücken, mit gerösteten Weißbrotwürfeln füllen und wieder verschließen.

6. 6

   Reichlich Salzwasser in einem großen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Klöße hineingeben und ca. 20 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen.

7. 7

   Sobald die Klöße an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie servierbereit.

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