Fränkische Halbseidene Klöße

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Die garen Kartoffeln abgießen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Die Masse etwas ausdampfen und abkühlen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig anrösten. Beiseite stellen.

4. 4

   Die etwas abgekühlte Kartoffelmasse mit dem Kartoffelmehl, den Eiern, Salz und Muskatnuss verkneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.

5. 5

   Mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Klöße formen. Dabei eine kleine Mulde in die Mitte drücken, einige geröstete Semmelwürfel hineingeben und den Teig wieder gut verschließen.

6. 6

   In einem großen, breiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet (nicht sprudelnd kochen).

7. 7

   Die Klöße vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

8. 8

   Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und sofort als Beilage servieren.

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