🥬 Vegetarisch 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Dessert

Filipinisches Binagol aus Taro

Name: Filipinisches Binagol aus Taro
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Taro; 250 ml Kokosmilch; 150 g Brauner Zucker; 1 Becher Kondensmilch; 4 Stück Eigelb; 4 Stück Kokosnussschalen; etwas Bananenblätter; etwas Bindfaden

Ein süßes, dampfgegartes Dessert aus der Visayas-Region der Philippinen, zubereitet aus zerstampftem Taro, Kokosmilch und Eigelb – serviert in halben Kokosnüssen und mit Bananenblättern umwickelt. Ein traditionelles Festessen mit samtigem Geschmack und exotischer Textur.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Taro
geschält und geraspelt (auch als Gabi bekannt)

300 g
🥄

Kokosmilch
reichhaltig, aus frischer Kokosnuss oder hochwertig aus der Dose

250 ml
🥄

Brauner Zucker
oder nach Geschmack

150 g
🥄

Kondensmilch
ca. 300 ml, vollfett

1 Becher
Eigelb
frisch

4 Stück
🥄

Kokosnussschalen
halbiert, gereinigt und trocken

4 Stück
Bananenblätter
gewässert und weich

etwas
🥄

Bindfaden
natürlich, hitzebeständig

etwas

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Binagol stammt aus der Visayas-Region der Philippinen und wird traditionell aus dem Riesen-Kolokasia (Taro) zubereitet. Der Name leitet sich vom Visayan-Wort 'bagol' ab, was 'Kokosnussschale' bedeutet – denn das Dessert wird typischerweise in halbierten Kokosnüssen gedämpft. Es ist ein beliebtes Festessen, das oft bei Feiern und religiösen Anlässen serviert wird und die reiche, süße Küche der Waray-Völker verkörpert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Taro schälen, in kleine Stücke schneiden und fein raspeln oder pürieren. Bananenblätter kurz in heißem Wasser weich machen und abtropfen lassen. Kokosnussschalen innen gründlich reinigen und trocknen.
2
In einer großen Schüssel das geraspelte Taro mit Kokosmilch, braunem Zucker und Kondensmilch verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3
Die Eigelbe nacheinander unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind und die Masse leicht gelblich wird.
4
Die Masse gleichmäßig auf die vier Kokosnussschalen verteilen, jeweils bis zum Rand füllen.
5
Jede Schale mit einem Stück Bananenblatt abdecken und mit Bindfaden fest umwickeln, sodass kein Dampf entweichen kann.
6
Ein Dampfgarer oder einen großen Topf mit einem Dampfeinsatz vorbereiten. Die eingewickelten Schalen hineinstellen und bei mittlerer Hitze etwa 45–60 Minuten dämpfen, bis die Masse fest und durchgegart ist.
7
Vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen, abkühlen lassen und die Bananenblätter vor dem Servieren entfernen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

09979jfChurch Foods Tungkong Mangga San Jose del Monte City Bulacanfvf 03 – Foto: Judgefloro (PUBLIC DOMAIN)

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