Binagol (Philippinisches Taro-Dessert in der Kokosnussschale)

Taro vorbereiten

Schäle den Taro gründlich und reibe ihn mit einer feinen Reibe zu einer gleichmäßigen, breiigen Masse.

Schalen und Blätter reinigen

Säubere die Kokosnussschalen gründlich. Halte die Bananenblätter kurz über eine offene Flamme oder tauche sie in heißes Wasser, damit sie geschmeidig werden und beim Falten nicht brechen.

Zutaten vermengen

Mische in einem großen Topf den geriebenen Taro mit der Kokosmilch, der Kondensmilch, dem braunen Zucker und einer Prise Salz.

Eindicken

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Koche die Masse für etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie dickflüssig und klebrig wird und sich leicht vom Topfboden löst.

Schalen befüllen

Verteile etwa zwei Drittel der Taro-Masse gleichmäßig auf die vier Kokosnussschalen. Drücke mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Portion.

Eigelb-Kern hinzufügen

Setze vorsichtig ein Eigelb in jede Vertiefung. Bedecke das Eigelb anschließend mit der restlichen Taro-Masse, sodass es vollständig umschlossen ist.

Versiegeln und Garen

Decke jede Schale fest mit zwei Lagen Bananenblättern ab und verschnüre sie sicher mit Küchengarn. Dämpfe die Schalen im Dampfgarer für mindestens 2,5 bis 3 Stunden bei mittlerer Hitze.

Abkühlen lassen

Nimm die Schalen aus dem Dämpfer und lasse sie vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen, damit die Konsistenz perfekt fest werden kann.