🌍 Philippinische Küche 🍽️ Hauptgericht

Filipinischer Bistek Tagalog

Name: Filipinischer Bistek Tagalog
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Rinderfilet oder Top Round; 60 ml Zitronensaft; 60 ml Sojasauce; 1 Kopf Knoblauch; 2 Stück Zwiebel; 0.25 TL Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 250 ml Wasser; nach Bedarf Salz; 1 TL Brauner Zucker

Zartes Rindfleisch, mariniert in Sojasauce und Zitronensaft, geschmort mit knusprigen Zwiebelringen – ein herzhaft-säuerlicher Klassiker der philippinischen Küche, perfekt zu Reis.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderfilet oder Top Round
dünn geschnitten, leicht klopft

1000 g
Zitronensaft
frisch gepresst, alternativ Limette oder Calamansi

60 ml
🥄

Sojasauce
nativ, ohne Zusatzstoffe

60 ml
Knoblauch
geschält, fein gehackt

1 Kopf
🥄

Zwiebel
eine für die Marinade, eine für die Ringe – geschält

2 Stück
Pfeffer
frisch gemahlen

0.25 TL
Pflanzenöl
neutral, z.B. Raps- oder Canolaöl

3 EL
Wasser

250 ml
Salz

nach Bedarf
🥄

Brauner Zucker
optional, für leichte Süße

1 TL

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Bistek Tagalog ist ein beliebtes philippinisches Hausgericht, das aus spanischen Einflüssen entstand – 'bistec' bedeutet 'Steak'. Traditionell wird es mit Calamansi-Zitrusfrüchten zubereitet, doch in Europa eignet sich Zitrone oder Limette hervorragend als Ersatz. Es wird oft zu besonderen Anlässen oder als Alltagsessen mit Reis serviert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Rindfleisch dünn schneiden und leicht klopfen. Zwiebeln schälen, eine fein hacken, die andere in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Zitronensaft frisch pressen.
2
Marinade: In einer Schüssel Fleisch mit Zitronensaft, Sojasauce, gehackter Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren, idealerweise 1–2 Stunden im Kühlschrank.
3
Fleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Das Fleisch portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3–5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
4
Zwiebeln dünsten: Im gleichen Bratfett die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Optional: braunen Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
5
Schmoren: Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die Marinade und 250 ml Wasser hinzugießen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten bei leichtem Köcheln schmoren, bis das Fleisch zart ist.
6
Abschmecken: Mit Salz und ggf. etwas mehr Zitronensaft oder Sojasauce abschmecken. Warm mit weißem Reis servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bistek Tagalog DSCF3899 – Foto: Joy D. Ganaden (CC BY-SA 4.0)

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