Fermentierter Joghurt-Sauerteig Ansatz

Zubereitung

1. 1

   Ein Glasgefäß gründlich mit Wasser ausspülen, aber nicht abtrocknen. Das nasse Glas zur Sterilisation für 4 Minuten in die Mikrowelle stellen.

2. 2

   Das Wasser, den Joghurt und den Honig im sterilisierten Glas vermischen. Den Deckel nur locker aufschrauben, damit Gase entweichen können.

3. 3

   Die Mischung an einem warmen Ort für 3 bis 4 Tage stehen lassen, bis sie deutlich Blasen wirft und aktiv ist.

4. 4

   Das Mehl hinzufügen und gründlich unterrühren. Den Ansatz erneut ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Der fertige Joghurt-Sauerteig kann nun als Triebmittel für das Hauptteig-Rezept eines Sauerteigbrotes weiterverwendet werden.

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