Klassiker Senf Scharfer Senf English Mustard Colman's Senfpulver 🌍 Britische Küche 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Gewürz

Klassischer Englischer Senf (nach Colman's Art)

Name: Klassischer Englischer Senf (nach Colman's Art)
Prep time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 4 EL Colman's Senfpulver; 4 EL Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Erleben Sie die unvergleichliche Schärfe des echten englischen Senfs. Frisch aus Senfpulver angerührt, entfaltet dieser Klassiker sein volles, feuriges Aroma erst nach einer kurzen chemischen Reaktion. Ein unverzichtbarer Begleiter zu Roastbeef, kräftigem Käse oder in klassischen Saucen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Colman's Senfpulver
oder eine feine Mischung aus brauner und weißer Senfsaat

4 EL
Wasser
für maximale Schärfe, für eine cremigere Note; kalt; oder kalte Milch

4 EL
Salz

1 Prise
Zucker
zur Abrundung

1 Prise

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

0 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

0,1 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

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Seit 1814 produziert Colman's in Norfolk Senf nach einem streng gehüteten Verfahren. Das Markenzeichen ist die Kombination aus dem scharfen braunen Senf (Brassica juncea) und dem aromatischen weißen Senf (Sinapis alba). Als einer der ältesten Hoflieferanten der britischen Krone prägt Colman's bis heute den Geschmack des 'English Mustard'.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Zubereitung der Senfbasis

1

Trockenzutaten mischen

Gib das Senfpulver zusammen mit dem Salz und dem Zucker in ein kleines Gefäß. Vermenge die trockenen Bestandteile kurz, um kleine Klümpchen aufzubrechen.
2

Flüssigkeit einarbeiten

Gieße das kalte Wasser schrittweise zum Pulver. Wichtig: Verwende niemals warmes Wasser, da die Hitze die Enzyme deaktiviert, die für die typische Schärfe verantwortlich sind.
3

Glatt rühren

Schlage die Masse mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen kräftig auf, bis eine vollkommen glatte, goldgelbe Paste ohne Rückstände entstanden ist.

Reifeprozess

1
Ruhen lassen

Lasse den Senf für mindestens 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur offen stehen. In dieser Zeit entwickelt sich durch die enzymatische Reaktion die volle Schärfe.
- 💡 Bereite den Senf immer frisch zu, da das Aroma nach etwa 2 bis 3 Stunden seine Spitzenintensität verliert.
2

Anrichten

Rühre den Senf vor dem Servieren noch einmal kurz durch, um die Konsistenz zu prüfen, und reiche ihn in einem klassischen Senftöpfchen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Colman's school display cabinet – Foto: Fæ (CC BY-SA 3.0)

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