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Klassische eingelegte Cocktailzwiebeln

Name: Klassische eingelegte Cocktailzwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Perlzwiebeln; 300 ml Weißweinessig; 100 ml Wasser; 50 ml Wermut; 2 EL Zucker; 2 TL Meersalz; 1 TL Senfsamen; 1 TL Pfefferkörner; 1 Stück Lorbeerblatt; etwas Kurkuma

Selbst eingelegte Perlzwiebeln in einem würzigen Essigsud mit einer feinen Vermouth-Note. Perfekt als knackige Garnitur für einen Gibson Martini oder als Beilage zu kalten Platten.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Perlzwiebeln
möglichst klein und fest

500 g
🥄

Weißweinessig

300 ml
Wasser

100 ml
Wermut
trockener weißer Vermouth (optional)

50 ml
Zucker

2 EL
Meersalz

2 TL
🥄

Senfsamen

1 TL
🥄

Pfefferkörner
weiß oder schwarz

1 TL
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
🥄

Kurkuma
für eine leichte Gelbfärbung (optional)

etwas

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Cocktailzwiebeln sind meist süßliche Perlzwiebeln, die in einer gewürzten Salzlake eingelegt werden und ihren charakteristischen 'Knack' behalten. Sie sind die unverzichtbare Garnitur für den klassischen Gibson Cocktail, der sich vom Martini im Wesentlichen durch die Zwiebel statt der Olive unterscheidet.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Perlzwiebeln putzen. Um das Schälen zu erleichtern, die Zwiebeln für ca. 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Wurzelansatz und Spitze knapp abschneiden und die Haut abziehen.
2
Die geschälten Zwiebeln in saubere, sterilisierte Einmachgläser füllen.
3
Für den Sud Essig, Wasser, (optional Wermut), Zucker, Salz, Senfsamen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und ggf. Kurkuma in einen Topf geben.
4
Den Sud aufkochen und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
5
Den heißen Sud über die Zwiebeln in die Gläser gießen, sodass diese vollständig bedeckt sind.
6
Die Gläser sofort fest verschließen und abkühlen lassen.
7
Die Cocktailzwiebeln vor dem Verzehr mindestens 1-2 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

How to pour 5 martinis at the same time while on fire – Foto: Tom Purves (Tom Purves) (CC BY 2.0)

@kochcode-team

02 Allium sp. 02 – Foto: Zennora Brna (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Cocktail onions – Foto: Eugenezinovyev (talk) (PUBLIC DOMAIN)

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Ein deftiger Rinderbraten, der mehrere Tage in einer würzigen Essigbeize mariniert wird. Die charakteristische dunkle, sämige Sauce entsteht durch die Zugabe von Sächsischem Soßenkuchen.

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