Klassisches Gerstenwasser mit Zitrone

Graupen reinigen

Spüle die Perlgraupen in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt.

• 💡 Optional: Koche die Graupen einmal kurz in Wasser auf und gieße das erste Kochwasser weg. Dies sorgt für ein besonders klares und mildes Endergebnis.

Zitrusaroma vorbereiten

Wasche die Bio-Zitronen heiß ab. Schäle die Schale einer Zitrone dünn ab (ohne die bittere weiße Schicht) und presse anschließend beide Zitronen aus.

Auskochen

Gib die gewaschenen Graupen zusammen mit der Zitronenschale und 1,8 Litern frischem Wasser in einen Topf. Lasse die Mischung aufkochen und dann bei reduzierter Hitze etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln, bis die Graupen weich sind und das Wasser eine leicht trübe, seidige Konsistenz annimmt.

Abseihen

Gieße die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Karaffe ab. Die gekochten Graupen können anderweitig (z.B. in Suppen oder Salaten) verwendet werden.

Süßen und Aromatisieren

Rühre den Honig und den frisch gepressten Zitronensaft in das noch warme Gerstenwasser ein, damit sich die Süße optimal verteilt.

Abkühlen

Lasse das Getränk zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle es anschließend für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.

• 💡 Serviere das Gerstenwasser eisgekühlt mit einer Scheibe Zitrone und einem Zweig Minze für die extra Frische.