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Glutenfrei Vegetarisch Erfrischung Vegan Street Food Gelee Taiwan Aiyu 🌍 Taiwanisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise

Aiyu-Gelee (Taiwanesisches Zitronen-Eis-Gelee)

Ein herrlich erfrischendes, rein pflanzliches Gelee aus Taiwan, das auf faszinierende Weise durch das 'Waschen' von Bergfeigen-Samen in kaltem Wasser entsteht. Serviert mit spritziger Zitrone und Honig ist es der ultimative, fettfreie Sommer-Snack.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026
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Zutaten

Portionen
  • 🥄
    getrocknete Aiyu-Samen
    Samen der Bergfeige Ficus pumila var. awkeotsang
    20 g
  • Leitungswasser
    Leitungswasser
    kalt; mineralhaltig; oder stilles Mineralwasser
    1 l
  • 🥄
    Bio-Zitrone
    oder Limetten
    2 Stück
  • Honig
    Honig
    oder flüssiger Rohrzucker
    4 EL
  • 🥄
    Optional: Crushed Ice zum Servieren
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• Baumwolltuch

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Die Legende besagt, dass ein Teehändler im 19. Jahrhundert in Chiayi (Taiwan) beim Trinken aus einem Bach ein klares Gelee im Wasser entdeckte, das von herabgefallenen Früchten stammte. Er nannte die Erfrischung schließlich nach seiner Tochter 'Aiyu', die das Gelee erfolgreich als Snack verkaufte. Heute ist es ein unverzichtbarer Klassiker auf taiwanesischen Nachtmärkten.

Arbeitszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 0 Min.
Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.
Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Hygiene sicherstellen

    Reinige die Rührschüssel und deine Hände gründlich. Es darf absolut kein Fett oder Öl vorhanden sein, da das Pektin sonst nicht fest wird.

  2. 2

    Samen abfüllen

    Gib die Aiyu-Samen in den Stoffbeutel und binde ihn fest zu, damit keine Samen in das Wasser entweichen können.

    • 💡 Verwende niemals destilliertes Wasser; das Pektin benötigt die Mineralien im Wasser, um zu gelieren.

Extraktion (Das 'Waschen')

  1. 1

    Massieren der Samen

    Tauche den Beutel in die Schüssel mit dem kalten Wasser. Massiere und drücke den Beutel unter Wasser für etwa 5 bis 10 Minuten sanft aus.

  2. 2

    Gelierprozess beobachten

    Du wirst merken, wie das Wasser eine leicht gelbliche, teeähnliche Farbe annimmt und zähflüssiger (schleimig) wird. Höre auf, sobald sich der Beutel nicht mehr rutschig anfühlt.

Ruhen & Festwerden

  1. 1

    Kühlen

    Stelle die Schüssel für ca. 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank oder lasse sie an einem kühlen Ort ungestört stehen, bis die Masse zu einem festen Gelee erstarrt ist.

Servieren

  1. 1

    Zubereiten

    Schneide das fertige Gelee mit einem Messer direkt in der Schüssel in mundgerechte Würfel.

  2. 2

    Anrichten

    Verteile die Gelee-Würfel auf Schalen, gib reichlich frischen Zitronensaft und Honig darüber. Serviere es nach Belieben auf Crushed Ice.

📸 Cook Snaps 3

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

F pumila – Foto: user:takoradee (CC BY-SA 3.0)

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Foto: brappy! from Taipei (CC BY-SA 2.0)

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Foto: abon from Taiwan (CC BY-SA 2.0)

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