Englischer Cabinet Pudding klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Eine Puddingform sorgfältig mit Butter einfetten und optional mit etwas Zucker ausstreuen.

2. 2

   Die Löffelbiskuits grob zerbrechen und abwechselnd mit den Rosinen, dem Orangeat und dem Zitronat in die Form schichten.

3. 3

   Für den Guss Milch, Sahne, Eier, Zucker und das ausgekratzte Vanillemark in einer Rührschüssel gut verquirlen.

4. 4

   Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Zutaten in der Form gießen und etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sich das Gebäck vollsaugen kann.

5. 5

   Die Puddingform fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen, damit kein Wasser eindringen kann.

6. 6

   In einem großen Topf Wasser erhitzen (nicht sprudelnd kochen) und die Form hineinstellen, sodass sie etwa bis zur Hälfte im Wasser steht.

7. 7

   Den Pudding im Wasserbad bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten pochieren lassen, bis die Masse gestockt ist.

8. 8

   Die Form aus dem Wasserbad nehmen, kurz abkühlen lassen und den Pudding vorsichtig auf einen Teller stürzen.

📸 Cook Snaps 1

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Bread pudding on white background-2 – Foto: The_bread_pudding_I_made_for_m (CC BY 2.0)

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