Klassischer Hausgemachter Vanillepudding

Stärkemischung anrühren

Nimm etwa 6 Esslöffel der kalten Milch ab und gib sie in eine kleine Schüssel. Rühre die Speisestärke, den Zucker, die Prise Salz und die Eigelbe unter, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.

• 💡 Ein gründliches Glattrühren der Stärke verhindert spätere Klumpen im Pudding.

Vanille vorbereiten

Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark mit der Rückseite eines Messers heraus.

Milch aromatisieren

Gib die restliche Milch zusammen mit dem Vanillemark und der leeren Schote in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kurz vor dem Kochen steht.

Abbinden

Nimm die Vanilleschote aus der Milch. Gieße die angerührte Stärkemischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die heiße Milch. Lasse den Pudding unter Rühren einmal kurz aufwallen, bis er deutlich eindickt.

• 💡 Reduziere die Hitze sofort nach dem Aufkochen, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Veredeln

Nimm den Topf vom Herd und rühre das kleine Stück Butter unter, um dem Pudding einen seidigen Glanz zu verleihen.

Portionieren

Spüle die Dessertschälchen kurz mit kaltem Wasser aus (das erleichtert später das Stürzen, falls gewünscht) und fülle den heißen Pudding hinein.

Hautbildung verhindern

Lege direkt auf die Oberfläche des Puddings ein Stück Frischhaltefolie, solange er noch heiß ist. So verhinderst du die Entstehung einer festen Haut.

Durchkühlen

Lasse den Pudding erst bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.