Klassische Britische Butterkekse (Shortbread-Stil)

Trockene Zutaten vermengen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und vermische es gründlich mit dem feinen Zucker und einer Prise Salz.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel und den Vanilleextrakt hinzu. Verreibe die Butter zügig mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer mit dem Mehl, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

• 💡 Arbeite so schnell wie möglich, damit die Butter nicht durch die Handwärme schmilzt – das ist das Geheimnis für die perfekte Mürbe.

Teigruhe

Knete die Masse kurz zu einem homogenen Teigballen zusammen. Wickle diesen in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Ofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Ausrollen und Ausstechen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 6-8 mm dick aus. Stiche mit der Form Kreise aus und lege sie mit ausreichend Abstand auf das Backblech.

Backvorgang

Backe die Biscuits im mittleren Einschub für ca. 12 bis 15 Minuten. Sie sollten fest werden und nur an den Rändern eine ganz leichte goldgelbe Färbung annehmen; die Oberfläche bleibt hell.

Auskühlen

Lasse die Kekse erst 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen, da sie im warmen Zustand noch sehr zerbrechlich sind. Transferiere sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen.