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Englische Sevillen-Marmelade

Name: Englische Sevillen-Marmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1000 g Sevillen-Orange; 1000 g Zucker; 1000 ml Wasser

Eine klassische, leicht bittere Orangenmarmelade aus Sevillen-Orangen, die perfekt zu Toast oder Käse passt. Die Schale wird fein geschnitten, um die charakteristische Bitternote zu erhalten.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Sevillen-Orange
frisch, ungewachst

1000 g
Zucker
fein

1000 g
Wasser
kalt

1000 ml

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Die Sevillen-Orange, auch Bitterorange genannt, stammt aus Südostasien und wurde durch Handel nach Europa gebracht. In Großbritannien ist sie seit dem 17. Jahrhundert die Grundlage für die klassische Orangenmarmelade – besonders beliebt zum Frühstück mit Toast. Ihre Bitternote macht sie unverwechselbar und unterscheidet sie von süßen Orangenmarmeladen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Orangen gründlich waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Kerne und weiße Trennwände auffangen und in ein Mulltuch geben. Schale mit einem Sparschäler dünn abziehen und in feine Streifen schneiden.
2
Das Fruchtfleisch mit dem Wasser in einen großen Kochtopf geben und das Mulltuch mit den Kernen hineinhängen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
3
Die Orangenschalenstreifen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen weich sind.
4
Den Zucker einrühren und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten weiterkochen, bis die Marmelade eindickt und beim Abkühlen gelartig wird.
5
Die Marmelade heiß in sterile Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.