Serbisches Erdbeer-Slatko (Slatko od Jagoda)

Früchte vorbereiten

Wasche die Erdbeeren behutsam und entferne das Grün. Achte darauf, dass die Früchte unverletzt bleiben. Lasse sie auf Küchenpapier vollständig trocknen.

Zuckern

Schichte die Erdbeeren und den Zucker abwechselnd in einen großen Topf. Decke den Topf ab und lasse ihn über Nacht (ca. 10-12 Stunden) an einem kühlen Ort stehen, damit die Früchte Saft ziehen und fest bleiben.

Kochen

Füge am nächsten Tag das Wasser hinzu (falls nötig) und bringe die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald der Sirup kocht, reduziere die Hitze leicht.

Nicht rühren

Rühre auf keinen Fall mit einem Löffel um, da sonst die empfindlichen Erdbeeren zerfallen. Bewege stattdessen den Topf sanft hin und her, um die Masse zu vermengen.

• 💡 Das Ziel ist es, ganze Früchte in klarem Sirup zu erhalten.

Abschäumen

Entferne während des Kochens kontinuierlich den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel, um einen klaren Sirup zu garantieren.

Gelierprobe

Koche das Slatko ca. 30-40 Minuten, bis der Sirup die Konsistenz von flüssigem Honig hat. Gib den Zitronensaft (und optional Vanille) kurz vor Ende der Kochzeit hinzu, um das Auskristallisieren des Zuckers zu verhindern.

Abkühlen

Nimm den Topf vom Herd, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse das Slatko vollständig im Topf abkühlen (idealerweise wieder über Nacht). Dies hilft den Früchten, sich vollzusaugen und nicht im Glas nach oben zu steigen.

Abfüllen

Fülle das kalte Slatko vorsichtig in sterilisierte Gläser und verschließe diese gut. Lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort.