Englische Banbury Cakes mit Rosinen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rosinen in Rum einweichen, Zitronat fein würfeln, Muskatnuss frisch reiben.

2. 2

   Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einer Teigkarte zu Streuseln verarbeiten.

3. 3

   Ei und Milch dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher 8 runde Teigstücke ausstechen.

5. 5

   Für die Füllung: Rosinen (mit Rum), Zitronat, Muskatnuss und Zimt mischen.

6. 6

   Jedes Teigstück mit 1 EL Füllung belegen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu einem ovalen Kuchen zusammendrücken.

7. 7

   Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Messer leicht einritzen und 20–25 Minuten bei 180°C (Umluft) goldbraun backen.

8. 8

   Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder lauwarm servieren.

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Banbury cake – Foto: Redrose64 (CC BY-SA 3.0)

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