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Ecuadorianische Kochbananenchips Chifles

Name: Ecuadorianische Kochbananenchips Chifles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Kochbananen; nach Bedarf Pflanzenöl; nach Bedarf Meersalz

Hauchdünne, knusprig frittierte Chips aus grünen Kochbananen, die in Ecuador ein unverzichtbarer Snack sind. Sie werden oft als Beilage zu Ceviche oder Suppen serviert.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Kochbananen
grün und fest

3 Stück
Pflanzenöl
zum Frittieren (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

nach Bedarf
Meersalz
fein

nach Bedarf

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Chifles sind ein Grundnahrungsmittel in der ecuadorianischen Küche und dienen oft als Brotersatz beim Frühstück oder als knusprige Beilage zu Gerichten wie Ceviche und Encebollado. Während sie meist gesalzen serviert werden, gibt es in Ecuador auch süße Varianten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Enden der Kochbananen abschneiden. Die Schale der Länge nach mit einem spitzen Messer einritzen (nicht in das Fruchtfleisch schneiden) und vorsichtig abziehen. Evtl. Faserreste entfernen.
2
Die geschälten Kochbananen mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden (entweder runde Taler oder längliche Streifen).
3
In einem hohen Topf oder einer Fritteuse reichlich Pflanzenöl auf ca. 170-180 °C erhitzen.
4
Die Bananenscheiben portionsweise in das heiße Öl geben. Darauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben.
5
Die Chips für ca. 2-4 Minuten goldgelb und knusprig ausbacken.
6
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
7
Noch heiß mit Meersalz bestreuen und abkühlen lassen, damit sie ihre volle Knusprigkeit entwickeln.

📸 Cook Snaps 6

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Plátano peruano – Foto: Luis Padilla (CC BY-SA 3.0)

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MUNDIAL DEL ENCEBOLLADO 2017 (33379943822) – Foto: Agencia de Noticias ANDES (CC BY-SA 2.0)

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MUNDIAL DEL ENCEBOLLADO 2017 (33379942182) – Foto: Agencia de Noticias ANDES (CC BY-SA 2.0)

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Chiflecasero2 – Foto: Dtarazona (CC BY-SA 4.0)

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Chiflecasero1 – Foto: Dtarazona (CC BY-SA 4.0)

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Bananas in Thailand P1110104 – Foto: Deror Avi (CC BY-SA 3.0)

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