Ecuadorianische Colada Morada (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Ananasschalen, Zimtstangen, Nelken, Piment, Sternanis, Zitronengras, Orangenschale und Panela in etwa 2 Liter Wasser geben und ca. 20-30 Minuten kochen lassen, um einen aromatischen Sud herzustellen.

2. 2

   Den Gewürzsud durch ein Sieb in einen großen Topf abgießen und die festen Bestandteile entfernen.

3. 3

   Die Brombeeren und Heidelbeeren (und das Naranjilla-Fruchtfleisch, falls frisch) mit etwas Wasser weich kochen, im Standmixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

4. 4

   Das Fruchtpüree zum Gewürzsud in den Topf geben und aufkochen.

5. 5

   Das schwarze Maismehl in dem restlichen kalten Wasser (oder etwas Ananassaft) klumpenfrei auflösen.

6. 6

   Die Maismehlmischung unter ständigem Rühren langsam in den kochenden Sud gießen, damit keine Klumpen entstehen.

7. 7

   Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit andickt (ca. 10-15 Minuten).

8. 8

   Die gewürfelte Ananas, Babaco (oder Papaya) und die Erdbeerscheiben hinzufügen.

9. 9

   Weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch Biss haben.

10. 10

    Heiß servieren, traditionell begleitet von 'Guaguas de pan'.

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