🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Peruanische Küche 🍽️ Getränk

Peruanisches Maisbier Chicha de Jora (2)

Name: Peruanisches Maisbier Chicha de Jora (2)
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Maíz de Jora; 5 l Wasser; 250 g Panela; 2 Stange Zimt; 5 Stück Gewürznelken

Ein traditionelles fermentiertes Getränk aus den Anden, hergestellt aus gekeimtem Mais (Jora). Es hat einen erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack und eine lange Geschichte.

💬 Diskussion ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Maíz de Jora
gekeimter, getrockneter Mais

500 g
Wasser

5 l
🥄

Panela
oder brauner Rohrzucker, nach Geschmack

250 g
🥄

Zimt

2 Stange
🥄

Gewürznelken

5 Stück

Nährstoffdaten 0/5 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Kochtopf Sieb Passiertuch Gärgefäß Kochlöffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Chicha de Jora ist das heilige Getränk der Inkas und wird seit Jahrhunderten in den Anden konsumiert. Während ursprünglich auch die Fermentation durch Kauen von Mais verbreitet war, wird heute meist gemälzter Mais (Jora) verwendet. Es spielt bei traditionellen Festen wie dem Inti Raymi eine zentrale Rolle.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 180 Min.

Gesamtzeit ca. 225 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Maíz de Jora in einer Schüssel mit warmem Wasser bedecken und ca. 30 Minuten einweichen lassen.
2
Das Einweichwasser abgießen.
3
Den Mais mit 5 Litern frischem Wasser in einen sehr großen Kochtopf geben.
4
Zimtstangen und Gewürznelken hinzufügen.
5
Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat.
6
Den Zucker oder die Panela hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
7
Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8
Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in ein Gärgefäß (traditionell aus Ton, Glas geht auch) abseihen.
9
Das Gefäß mit einem Tuch abdecken und an einem dunklen, kühlen Ort 3 bis 5 Tage fermentieren lassen, bis sich Schaum bildet und der gewünschte säuerliche Geschmack erreicht ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chicha de Chonta – Foto: Inga Baldus (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Ein traditionelles, dickflüssiges Heißgetränk aus den Anden, das aus lila Maismehl zubereitet wird. Es ist besonders in Bolivien als wärmendes Frühstück beliebt und wird mit Zimt und Nelken verfeinert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Peruanisches Maisbier Chicha de Jora (2)

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Ecuadorianische Colada Morada

Südamerikanischer Chancaca-Sirup

Klassische Norddeutsche Kochbirnen

Peruanische Chicha Morada klassisch (2)

Bolivianisches Api Maisgetränk

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung