Deftiger Kanadischer Bohneneintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Speck in fingerdicke Stücke und das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen; den Knoblauch grob hacken, die Zwiebeln fein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin einige Minuten anbraten. Nach und nach Knoblauch, Zwiebeln, Chili und das Lorbeerblatt hinzugeben. Unter ständigem Rühren weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. 3

   Das Rindfleisch in den Topf geben und mit Kümmel sowie Koriander würzen. Alles zusammen einige Minuten scharf anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat.

4. 4

   Den Thymianzweig, die stückigen Tomaten und den Tomatensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles kurz aufkochen lassen.

5. 5

   Die abgetropften Bohnen (Weiße, Kidney und Borlotti) vorsichtig untermischen. Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. 6

   Zum Schluss mit einem Schuss Ahornsirup verfeinern. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben. Dazu passt frisches Brot oder ein Spiegelei.

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