Deftiger Erbseneintopf mit Speck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Bauchspeck klein würfeln. Zwiebeln, Knollensellerie und Karotten schälen und fein würfeln. Den Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   Das Schweineschmalz in einem großen Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Den gewürfelten Bauchspeck hinzugeben und leicht auslassen. Anschließend die Zwiebeln zufügen und glasig dünsten.

3. 3

   Karotten, Sellerie und Porree in den Topf geben. Die Hitze erhöhen und das Gemüse unter Rühren kurz andünsten.

4. 4

   Das Wasser angießen. Die Schälerbsen, das Gemüsebrühepulver und den Majoran einrühren. Alles einmal aufkochen lassen und die Hitze anschließend wieder reduzieren.

5. 5

   Den Eintopf etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dann die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 40 Minuten garen, bis die Erbsen und Kartoffeln weich sind.

6. 6

   Während der letzten 20 Minuten regelmäßig umrühren, da der Eintopf sämig wird und leicht am Boden ansetzen kann.

7. 7

   Zum Schluss mit weißem Pfeffer und (vorsichtig, da Speck und Brühe bereits salzig sind) Salz abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben und servieren.

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